没有食物，我们可以存活几周，但是没有水，我们几天后就会脱水而死。人体的2/3以上是水，但大多数人并不懂得喝水的重要性。
水是人体中最多的成分，同时也是消化食物，传送养分至各个组织；排泄人体废物、体液循环，润滑关节和各内脏器官以及调节体温所必须的。水是含有溶解性矿物质的血液系统的一部分，它是同溶解态的钙镁一样，为人体组织维持健康所需。
大多数人都听说过，读过或体验过水的这些功能，但可笑的是我们大多遭受着脱水之害，我们只有感觉到口干时才可以认为需要足够的水，这种医学上的误解导致了广泛的、慢性的脱水。随之而来的很多健康问题。
当摄入充足的水后，一些健康问题就能得到解决或减轻，比如气喘，过敏症、高血压、高胆固醇、头疼、偏头痛、背痛、风湿关节炎。心绞病和间隔性跛行。
我们的身体每天至少需要6—8杯水，记住：酒、果汁、苏打、咖啡和茶不能算作是水。健康饮水专家建议饭前半小时喝一杯水，饭后半小时至两小时再喝一杯，宴席前或者上床前再多喝一杯。
口渴应当随时用水来满足，我们越注意身体对水的恒定需求，我们就会越健康。口干是极度脱水的最后外在信号，而这可通过遵从上述建议来避免。很多药物治疗实际上使身体脱水，而导致更严重的问题。
牢记：人体大约由25%的固体物质和75%的水组成，脑组织大约含有85%的水，血液大约含有90%的水。
水——普通的、经适当过滤的水——是一种被忽略却又是必不可少的营养物质，它可能是使你更健康，更有活力，更长寿所需要的却丢失的成分。